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Club de Reposteria
США
Добавлен 8 июл 2011
Rosa Quintero, de Cali - Colombia, inicia El Club de Reposteria para compartir su experiencia y sus logros en la decoración de tortas. Producir videos para compartir cambian el rumbo de su vida y la estimulan a dedicarse a la enseñanza en el área de repostería y afines. Su propósito es brindar videos de alto contenido y calidad enseñando paso a paso variados tópicos de este dulce arte.
En este canal de RUclips semanalmente se publican útiles videos para motivar a nuestros seguidores a mejorar en su diaria tarea y contribuir al descubrimiento de nuevos talentos. Ofrecemos completos video cursos online donde enseñamos en detalle cada técnica, cada proceso y brindamos herramientas que aseguran aprender para lograr exitosos resultados desde la primera práctica. Más para aprender con video cursos y compartir en los siguientes links y en www.clubdereposteria.com
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La GLICERINA es Comestible??? - Es Seguro su consumo│Club de Reposteria
clubdereposteria.com La glicerina se puede consumir? La glicerina no es tóxica? La glicerina de uso cosmético se puede comer? La glicerina se puede ingerir? La glicerina es de uso alimenticio? Cuántos tipos de glicerina hay?
La glicerina no sólo es el ingrediente mágico y rejuvenecedor con el que se elaboran jabones, cosméticos, medicinas y muchos otros productos de uso externo.
En el mercado se ofrecen tres tipos de glicerina que se diferencian por su grado de pureza y así se define en qué se pueden utilizar:
Glicerina Cruda (40-88%) - Glicerina Grado Técnico (97%) - Glicerina Refinada (99.7%)
La glicerina refinada es de uso seguro tanto en la industria química y farmacéutica como en la in...
La glicerina no sólo es el ingrediente mágico y rejuvenecedor con el que se elaboran jabones, cosméticos, medicinas y muchos otros productos de uso externo.
En el mercado se ofrecen tres tipos de glicerina que se diferencian por su grado de pureza y así se define en qué se pueden utilizar:
Glicerina Cruda (40-88%) - Glicerina Grado Técnico (97%) - Glicerina Refinada (99.7%)
La glicerina refinada es de uso seguro tanto en la industria química y farmacéutica como en la in...
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Receta Casera de Fondant - Fácil, Rendidora y Efectiva │Club de Reposteria
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clubdereposteria.com Una receta casera para elaborar fondant o masa elástica además del azúcar en polvo (o azúcar glass) debe llevar un agente gelatinoso y aglutinante como la gelatina sin sabor, un suavizante como la glicerina, un potencializador de elasticidad como la glucosa y un lubricante como la grasa vegetal. La siguiente receta para preparar fondant se conoce como "gamuza" y es fácil de...
Calabaza Elaborada con Cupcakes Especial para Halloween │Club de Reposteria
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clubdereposteria.com Celebra Halloween con esta calabaza formada con cupcakes. Fácil de hacer y decorar. Queda espectacular y la podrán disfrutar niños y grandes. Necesitarás: 20 cupcakes Buttercream naranja y verde Chocolate para elaborar figuras Mangas pasteleras Boquillas #22 y #5 Papel encerado Cortadores de círculo Espátula Para ver más decoraciones con tema de Halloween visita ruclips.net...
Bizcochuelo o Bizcocho Esponjoso de Chocolate│Club de Reposteria
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clubdereposteria.com El bizcochuelo o bizcocho esponjoso de chocolate por su volumen y esponjosidad es especial para elaborar Tres Leches porque absorbe y retiene muy bien los líquidos. Adicionalmente, al no llevar mantequilla no se endurece en refrigeración y es ideal para elaborar tortas frías. La receta que se enseña en este video es una variación de la receta de bizcochuelo o pastel esponja...
Cuáles Alimentos NO se Deben Envolver con Papel Aluminio│Club de Reposteria
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clubdereposteria.com Con papel aluminio NO se deben envolver ácidos como frutas enteras o partidas, ya que existe peligro de migración de partículas de aluminio por los ácidos que desprenden estos alimentos". Frutas ácidas y semi-ácidas, verduras ácidas y picantes como tomates (o salsa de tomate), cebollas, pepinos, ajíes, jugo de limón, vinagre, algunas especies para adobar, etc., provocan una...
Cómo Hacer un Pegamento Efectivo para Fondant y Pastillaje - con CMC o Tylose│Club de Reposteria
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clubdereposteria.com Un Pegamento Comestible para Fondant y Pastillaje se elabora con CMC y un poco de agua. CMC traduce CarboxiMetilCelulosa. También se conoce como goma de celulosa y Tylose. Es muy efectivo, seca rápidamente y es seguro para usar en repostería. Sirve para pegar detalles y piezas frescas o duras, y es especial para empalmar flores. Como es tan concentrado con 1/8 de cucharadit...
Por Que NO Suben las Claras a la Nieve
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clubdereposteria.com Por qué no Suben las Claras a la Nieve? Por qué no se alcanza el punto de nieve cuando se baten las claras? Por qué las claras no ganan volumen por más que se baten? Los errores más comunes que se cometen al batir claras a la nieve son: 1) Emplear claras frías. Las claras a temperatura ambiente se baten mejor y alcanzan el punto de nieve más rápido. 2) Emplear claras con re...
Cómo Elegir losTazones o Bowls para Usar en Reposteria│Club de Reposteria
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clubdereposteria.com Existen diferentes tipos de tazones, bowls, recipientes, cuencos o vasijas que se pueden utilizar para las mezclas y batidos de pasteles, postres, cubiertas y muchas otras preparaciones en reposteria. De Vidrio, Acero Inoxidable y Plástico son los más empleados. Revisar sus ventajas y desventajas nos permitirá saber cuáles son los más indicados en cada tarea. Una vez evalúe...
Cómo Sustituir Mantequilla con Aceite en un Pastel ?│Club de Reposteria
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clubdereposteria.com La mantequilla se puede sustituir con aceite en un pastel pero no se agrega de igual forma ni en la misma proporción, y tampoco es igual el resultado final de una torta o pastel. Un pastel con mantequilla queda con una estructura esponjosa y suave pero resistente. Un pastel con aceite queda más húmedo, con una estructura esponjosa y densa pero más blanda. Tortas o pasteles ...
En Climas Calientes y Húmedos Cómo Hornear una Torta o un Pastel │Club de Reposteria
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clubdereposteria.com En climas calientes con temperaturas altas aumenta la capacidad del aire para contener vapor de agua y por consiguiente, hay más humedad. Un nivel alto o bajo de humedad en el ambiente puede causar que una torta o un pastel falle y tenga un resultado desalentador. La humedad alta hace que el pastel no suba tanto y que quede denso. Si por el contrario la humedad es baja, el ...
Waffles de Pandebono│Club de Reposteria
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clubdereposteria.com Hacer Waffles o Gofres se ha vuelto muy popular y no con una sola receta como se hizo por mucho tiempo sino con muchas y para todos los gustos. Pero últimamente se ha puesto de moda darle forma de waffle a productos tradicionales como arepas, tortillas de huevos, quesadillas, galletas, brownies, pizzas, sandwichs, etc., y al pandebono, un producto horneado típico colombiano...
Por Qué una Torta Falla Cuando se Hornea en Alturas Mayores a 1.000 mt.│Club de Reposteria
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clubdereposteria.com Un receta de productos horneados falla cuando se hornea en alturas mayores a 1.000 mt. Cuando horneamos en alturas mayores al nivel del mar, la presión del aire que es más baja no es suficiente para equilibrar la presión de calor que asciende desde la base del horno. Es tanta la presión de calor, que las burbujas de aire atrapadas en el batido se expanden demasiado rápido, ...
Como Evitar la Cristalizacion del Almibar o el Caramelo - Por Qué Sucede?│Club de Reposteria
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clubdereposteria.com El azúcar (o sacarosa) al calentarse inicia un proceso de caramelización. Para hacer más lento el proceso y evitar que se queme se agrega agua. Dependiendo de la cantidad de agua que se agregue, del tiempo de cocción y de la temperatura tarda en producirse la caramelización. Hay que diferenciar entre un almíbar y un caramelo. En la preparación del almíbar se agrega igual o ...
A Qué Temperatura se Hornea una Torta o un Pastel ?│Club de Reposteria
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clubdereposteria.com Como menciono en el video "Cómo Usar el Horno para Hornear Tortas o Pasteles": Toda receta debe indicar la temperatura y tiempo aproximado de cocción. Pero qué hacer si la receta no indica con temperatura? Puede hornear sus tortas o pasteles a 350ºF (175ºC). Es la temperatura más empleada en repostería y en la mayoría de los casos funciona bien. Estos son algunos rangos de ...
Como Saber si el Horno Funciona con Grados Fahrenheit o Centígrados │Club de Reposteria
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clubdereposteria.com Si el control de calor de un horno no indica si está regulado en grados centigrados o grados fahrenheit se puede saber según la numeración marcada en la perilla. Si la escala de la perilla inicia con menos de 100 y va hasta 275 ó 280 el horno se maneja con grados Centígrados (ºC). Si la escala de la perilla inicia en 100 ó 150 y llega hasta 550 ó más, el horno se maneja con...
Salmonella y los Huevos - Por Qué se relacionan? │Club de Reposteria
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Tipos de Leche para Emplear en Productos Horneados│Club de Reposteria
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Cómo se Hace una Torta o un Pastel 4/4 (Cuatro Cuartos) │Club de Reposteria
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Qué es la Levadura y Cómo se Usa?│Club de Reposteria
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Fondant de Chocolate - Receta Fácil y de Rico Sabor │Club de Reposteria
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Qué es Punto de Nieve y Cómo Reconocerlo│Club de Reposteria
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Como Sustituir Claras de Huevo con Merengue en Polvo│Club de Reposteria
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Por Que Falla el Merengue Italiano - Causas y Soluciones │Club de Reposteria
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Cupcakes para Amor y Amistad │Club de Reposteria
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Crema Chantilly- En qué se diferencia de la Crema Montada? │Club de Reposteria
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Cómo Usar la Gelatina sin Sabor en Hojas o en Láminas - Colapez │Club de Reposteria
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Como Usar las Velocidades de la Batidora │Club de Reposteria
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Se Puede Reemplazar el Azúcar Regular con Azúcar en Polvo ???│Club de Reposteria
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Polvo de Hornear - Qué Cantidad se debe agregar │Club de Reposteria
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Tortas Típicas de Navidad - Cuatro Recetas Tradicionales │Club de Reposteria
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3:24 se solidifica al aire libre?
MUY BUENA SU ESPLICACION TUTORIAL APROBADO 👍😃
Yo uso harina de trigo y se me queda duro el bizcocho
Hola, se puede usar margarina ???
Hola, buenas tardes hoy hice mi primer tortica 😅 no quedó mal, tiene buen color, buen sabor, buena textura, no se quemó, ni se quedó pegado en el molde peeero huele demasiado a huevo, algún consejo?
Muchas gracias por la info. Ahora me quedo más tranquilo, puedo cocinar con tranquilidad, ya que me gusta mucho la cocina, obviamente para mí consumo. Saludos desde Argentina.
Pero el bizcocho genovés no lleva levadura? Entonces que hago
PORVENIR TIERRA DEL FUEGO CHILE .....GRACIAAAASSSS.
Mil mil mil... millones de gracias ......estaba sufriendo con otros papeles el el horno para hacer pan en olla ❤
Gracias a usted señora Rosa aprendi a hacer tortas hace años, le agradezco infinitamente que sea una persona que comparta tan valiosa información. Saludos desde Peru.
Alaaaa pues yo eché varias y las deshice en agua tibia pero no retiré nada, luego eché la mezcla fría encima 😮 Madre mía, es que siempre la usaba en polvo 😅
O sea que sí puedo aplicar ácido cítrico a la limonada???
HOLA, BELLOS TRABAJOS, PREGUNTA, SE DERRITE EN CHOCOLATE SI ESTA A TEMOERATURA AMBIENTE???
Nose como darle el tiempo a mi migronda
Gracias por la información , me aclaro mis dudas...un abrazo!!!
Yo no entiendo de 40 bajo a 30 pero el total de la harina da más 😮😢
Se pasó la fecha. Que debo hacer
Hola me puede indicar si se puede colocar glucosa en el almíbar para confitar naranja y evitar que se cristalice.
En litros o militros
A cuanto de agua devo de ponerle a un sobre de gelatina si me dice que son 3 onzas
Buenas tardes espero se encuentre bien,me gustaria que me orientar para unas gelatinas
Hola, pregunta. Yo vivo en clima con mucha humedad y el fondant se me desarma . Concejo por favor. ??????
Y para mixootes sirve el papel pergamino
Pareciera que en los casos en que se puede usar bicarbonato hay que usarlo junto con el polvo de hornear. ¿No puedo hacer un bizcochuelo solo con bicarbonato y ralladura de limón o naranja y sin usar polvo de hornear?. Gracias
Me gusta mucho la repostería
Cuánto polvo para hornear se usa en una libra de arina
Estas en lo cierto
Excelente
Si es posible un vídeo explicando como usar los moldes de silicona en Freidora de Aire. Quedo atenta mil gracias 🖍️
Gracias por su oportuna información, me esta pasando con el papel encerado no sabia del papel pergamino.💯
Creo q los mejores son los de cristal
Y de donde salió tanto número
X cada 100 gramos de harina cuanto es el porcentaje de los otros materiales
Muchas gracias!
Puedo omitir la glicerina?
Disculpe para el postre de tapioca que hago con leche, cuánto pondría por litro de leche?
Que hago si dónde vivo está haciendo mucho frío?
Mirando el vídeo, para saber si la lagsana del D1 que vienen en un recipiente color metálico se puede meter en el microondas. Y ahora sé que el papel aluminio también se puede meter en pequeña cantidad. 😅
Soy de mexico, una pregunta, compre un pastel, y la harina no sabe a nada, te lo llevasxa la boca junto con el relleno yvel.betun, save mas o menis y probe la harina sola osea el oan del pastel y no sabe a nada porque?😊
Gracias mi bella señora ,eres un pan de Dios . Una consulta usted crée podria utilizar un pokito para el ponche de huevo ,,é visto que echam un polvito blanco pero no me quieren dar esa información,,me podria decir porfavor si puedo agregarlo ??
Yo lo acabo de usar para hacer merengue: 2 claras de huevo osea 70 gr con media cucharadita de CMC, quedó bien duro. 😊
@@Solimar-we5ij gracias..vendiciones
Gracias, me diste una explicación muy clara, ahora la voy a utilizar con mayor entendimiento. De verdad te agradezco el tiempo que te tomaste para explicar sobre este tema.
Hola buenos días Cuánta cantidad de líquido debe tener una torta?
Me encanto está información 🎉🎉❤
Yo vivo en Venezuela y donde puedo conseguir el merengue en polvo
Ambos sirven, pero el apropiado es el polvo de hornear porque el resultado es óptimo porque la torta queda esponjosa y sin hundirse en el centro, tampoco queda dura. Eso fue lo q entendí. Porfa alguien q me corrija si no capté bien. Muchas gracias por responder . Abracito.
Hola me gustó mucho el vídeo una pregunta el tomate entero y fresco no se puede envolver en papel aluminio o si se puede para alargar su conservación, me refiero cocinado no pero fresco se puede o también hay peligro. siga adelante sra bella
A mi me crecen pero después se bajan cuando lo saco del horno 😢😢
Que hago si se cristalizó el almíbar tendré que hacerlo de nuevo o?
Gracias por la explicación excelente.
excelente tutorial. Gracias, saludos. desde Venezuela.